¿Se puede montar un restaurante sin dinero? La respuesta es sí, podemos abrir un restaurante sin dinero, pero debemos usar la creatividad y el pensamiento lateral.
En España nos encanta salir a comer fuera, somos el país con más restaurantes por habitante del mundo con uno por cada 175 ciudadanos. No importa lo pequeño que sea el pueblo donde te muevas, seguro que tendrá un bar o restaurante.
Montar un restaurante es la primera opción para muchos emprendedores que, por vocación o situación laboral, deciden abrir su negocio. Sin embargo, abrir un restaurante no es barato, buscar un local en una zona con gran afluencia de personas, decorarlo, permisos de apertura, suministros, personal, agencia de publicidad,… existen opciones como las franquicias que también requieren de una inversión importante. En definitiva, abrir un restaurante desde el punto de vista tradicional es muy caro, ¿qué opciones tenemos para montar un restaurante sin dinero? Pensar diferente.
Ideas para abrir un restaurante
Montar un restaurante sin dinero es posible, pero debemos cambiar el chip y basarnos en técnicas de pensamiento lateral, esto consiste en desglosar el modelo de negocio en las necesidades clave y eliminar o cambiar elementos
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. Ejemplo: Necesitamos un local para abrir un restaurante, ¿seguro? Eliminemos el local de la ecuación para ver como podemos cubrir ese hueco:
Montar un restaurante sin local
Montar un negocio sin dinero y sin local es una opción barata para abrir un negocio, además existen diferentes opciones que ya están testadas y funcionando en muchos mercados.
Cocinar en las casas de tus clientes
Si eres chef puedes registrarte en una página como Take a chef, este portal es un buscador de chefs que cocinan a domicilio. No necesitan un restaurante, como cliente, eliges tus preferencias de comida, número de personas y das indicaciones sobre tu cocina y en la fecha acordada llegará el chef que cocine para vosotros. Una buena idea de negocio muy original.
Usar tu casa como restaurante
También tenemos la opción de «invitar» a los comensales a comer a nuestra casa particular como si de un restaurante se tratase. Con esta idea nació EatWith, para comer en casas de desconocidos: el modelo de negocio funciona como Airbnb donde los anfitriones publican sus menús y las reglas de sus casas para que los comensales más aventureros hagan su reserva.
Envío de comida a domicilio
También puedes abrir un restaurante que sólo envíe comida a domicilio, diseñas una buena página web, trabajas en una buena estrategia en redes sociales y posicionamiento en buscadores y de marca y, con aplicaciones como Globo o Just Eat puedes enviar a domicilio sin invertir en repartidores.
Un ejemplo de restaurante sin sede física es Maple, un restaurante ubicuo que no tiene local ni cocina ni establecimiento. Los mejores chefs de Nueva York cocinan y a través de una app, los clientes reciben los menús. En este caso se ha invertido mucho dinero en la app y en los procesos, pero podemos innovar con un modelo similar totalmente low-cost.
Ghost Kitchens
Ahora se están poniendo de moda las Ghost Kitchens o Cocinas localizadas en polígonos que cumplen todos los requisitos legales y permiten cocineros preparar su comida y la empresa se encargan de la gestión con plataformas de envío a domicilio. Una buena opción para testar tus platos antes de montar un restaurante físico o simplemente, solo pensar en un negocio de comida a domicilio.
Restaurantes Pop up
Al igual que las tiendas Pop up, que son tiendas que emergen en las ciudades por un periodo corto de tiempo, los restaurantes pop up siguen el mismo concepto: los restaurantes pop up abren en lugares insólitos: desde casas particulares, sótanos o terrazas hasta estaciones de tren abandonadas, jardines secretos o estudios cosmopolitas. En muchos casos, el hecho de que la ubicación y el menú se mantengan ocultos hasta el final, agrega un plus de misterio a estas experiencias.
Como ves no son pocas las opciones de abrir un restaurante sin dinero o al menos con poca inversión, la imaginación al poder.
Aspectos legales antes de montar un restaurante
Para montar un restaurante tradicional, hay varios aspectos burocráticos que tendrás que tener en cuenta antes de emprender.
Adquirir un local para tu restaurante
Es uno de los principales gastos a los que tendrás que enfrentarte. Básicamente tienes dos opciones: alquilar o comprar. Los expertos creen que, sí puedes, lo mejor es comprar el local (si las cosas van mal siempre podrás venderlo o alquilarlo). Pero si tu capital inicial no es demasiado grande quizás sea mejor idea alquilar y no gastarte todo tu presupuesto de golpe. La renta puede estar en torno a unos 3000 euros, aunque lógicamente depende mucho del tamaño del local y de la ubicación.
Te aconsejo probar antes como gustan tus platos alquilando una Ghost Kitchen y enviando tu comida a domicilio, así podrás arriesgar sobre seguro.
Permisos antes de montar un restaurante
Los requisitos y permisos que necesitas antes de abrir un restaurante:
- La elaboración del proyecto técnico.
- Solicitud de la licencia de apertura y licencias de obras.
- Si vas a tener terraza tienes que solicitar un permiso de utilización de la vía pública.
- Certificado de manipulador de alimentos.
- Una autorización sanitaria por la Comunidad Autónoma.
- La hoja de reclamaciones, para que el consumidor pueda hacer partícipe de su quejas.
- El restaurante deberá estar inscrito en el Registro de Empresas y Actividades Turísticas en el Departamento de Industria y Comercio de la comunidad.
- Como requisito para abrir un restaurante deberá de disponer de un seguro de responsabilidad civil.
- Es imprescindible que el restaurante tenga una lista de precios y carta visible para el cliente.
La licencia de obra depende de si tienes que hacer alguna reforma en el local. Algo muy habitual si quieres ponerlo a tu gusto. Te aconsejamos que vayas a tu ayuntamiento a informarte bien sobre los trámites